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sábado, 7 de agosto de 2010

Fetuccini a La Guitarra

Con Salsa De Pimentón Rojo

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 400 gr. de Fetuccini.
- 300 gr. de Tomates maduros picados en rebanadas finas.
- 200 gr. de Pimentones rojos.
- 130 gr. de Cebolla cortada en juliana fina.
- 100 gr. de Crema de leche.
- Perejil finamente picado. (Cantidad a gusto)
- Queso Ahumado rallado.
- Aceite de Oliva extra virgen.
- Sal.



Preparación:

1) Lavar los pimentones, secarlos bien y asarlos en el horno a 250 ºC hasta quemar la piel. Retirar los pimentones del horno y meterlos en una bolsa plástica y dejarlos enfriar. Proceder a quitar la piel.
2) Sofreír la cebolla en Aceite de Oliva.
3) Agregar los tomates, pimentones y una pizca sal; y tapar. Cocinar a fuego medio durante 40 min.
4) Una vez cocinados licuar mezclando con la crema de leche.
5) Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
6) Colar la pasta y verter sobre la salsa.
7) Saltear a fuego alto para impregnar los sabores.
8) Espolvorear con el queso ahumado rallado y el perejil picado.
9) Servir y agregar mas queso al gusto.
10) Agregar un toque de pimienta al gusto

2 comentarios:

  1. Craso error!
    La pasta a la guitarra se llama así no en función de una salsa sino en la forma de cortar las tiras de pasta, por lo que en caso de esta receta, si no son hechos tal como deben ser no pueden ser llamados a la guitarra! Y contrario a los fetuccini que son una pasta gruesa o más bien ancha, la "guitarra" se usa para producir pasta muy fina!

    "La guitarra que se usa para este tipo de pasta es un utensilio de madera con hilos metálicos tensados en forma de bastidor, sobre el cual se apoyan las hojas de masa estirada y luego se cortan con la ayuda de un palito de amasar."

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  2. Saludos amigos de Venezolan@s en la Cocina!

    Agradecemos mucho vuestro comentario y participación en nuestro blog.

    Le comento que esta receta proviene de nuestra tradición familiar, ya que mi bisabuelo era fanático de la música y junto con su esposa idearon esta salsa mientras él tocaba su guitarra. Por lo que el nominativo "guitarra" en esta receta se refiere a la salsa y no a la pasta.

    Saludos.

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