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viernes, 6 de agosto de 2010

Cebiche Clásico

La Cocina Peruana es considerada una de las mejores de América Latina, y su variedad incluye los sabores de Europa, Asia, África y América, reunidos en variadas y espectaculares recetas en constante evolución, inspiradas en pescados y mariscos…

A continuación les ofrezco una receta de un Cebiche Clásico:

Ingredientes: (Para 4 Personas)

- 800 gr. de pescado blanco, preferiblemente de carne firme (Ej. Róbalo)
- 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina. (Tiras Finas y Alargadas)
- 2 ajíes verdes sin semilla cortados en juliana.
- 1 ají rojo sin semilla cortado en juliana.
- 1 ½ taza de jugo de limón.

- 1 Taza de jugo de naranja.
- Cilantro Picado (Cantidad a Gusto).
- 1 Jojoto picado en 4 pedacitos.
- 2 Batatas.




Preparación:

1) Sancochar los pedacitos de jojoto.
2) Sancochar las 2 batatas hasta que estén blandas y picarlas en pedazos.
3) Picar el pescado en cubitos.
4) Mezclar el pescado picado con la cebolla morada, los ajíes y los jugos de naranja y de limón.
5) Agregar 1 Cucharada de sal.
6) Remover muy bien y dejar reposar por 7 minutos.
7) Agregar el cilantro y servir acompañado de la batata y el maíz.

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