Medallones De Lomito Con Reducción De Aceto Balsámico

Ingredientes:

- 8 Medallones de Lomito.

- Sal.

- Pimienta.

- Aceite de Oliva.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Cebolla picada a la mitad.

- 150 ml. de Aceto Balsámico.

- 50 gr. de Azúcar.

Preparación:

1) Colocar en una olla pequeña la cebolla picada a la mitad, el laurel, el aceto balsámico y el azúcar y cocinar a fuego lento hasta reducir formando una consistencia cremosa; dejar enfriar.

2) Retirar la cebolla y la hoja de laurel.

3) Salpimentar la carne, y colocarla sobre una plancha caliente y cocinar hasta la cocción deseada. Agregar un toque de aceite de oliva.

4) Servir los medallones con la reducción de aceto balsámico.

Tallarines Coronados Con Ajo Porro

Ingredientes:

- 2 Tallos de Ajo porro.

- 500 gr. de Petit Pois (Guisantes).

- 200 gr. de Jamón Cocido Picado en dados.

- 200 ml de Caldo de Pollo o Vegetal.

- 250 ml de Crema de Leche.

- 400 gr. de Tallarines.

- 100ml de Aceite de Oliva + 2 Cucharadas.

Preparación:

1) Limpiar el Ajo porro, lavar y cortar en tiras muy finas; colocar en agua y dejar por 20 minutos.

2) En un sartén caliente, agregar las 2 cucharadas de Aceite de Oliva y saltear el jamón en dados con los petit pois. Agregar el caldo y dejar cocinar por 15 minutos, luego agregar la crema de leche, mezclar, apagar el fuego y reservar.

3) Escurrir el Ajo porro y secar.

4) Calentar en un sartén los 100 ml de Aceite de Oliva y sofreír el Ajo porro. Reservar en papel absorvente.

5) Cocinar la pasta al dente en agua hirviendo con sal.

6) Agregar la pasta a la preparación y mezclar.

7) Servir y agregar el crujiente de Ajo porro.

Ensalada De Champiñones Calientes

Ingredientes:

- 4 Cucharadas de Aceite de Oliva.

- 2 Cucharadas de Vinagre Balsámico.

- 1 Diente de Ajo.

- 100 gr. de Albahaca.

- 500 gr. de Champiñones.

- Lechuga Verde Variada. (Romana, Criolla, Rúcula)

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

1) Limpiar los champiñones y cortarlos a la mitad.

2) Combinar el Aceite de Oliva, el Vinagre Balsámico, el Ajo, la Albahaca, Sal y Pimienta.

3) Macerar los champiñones en la mezcla en la nevera por 30 minutos. Escurrir y conservar la maceración.

4) Asar los champiñones en una plancha caliente a fuego alto entre 2 y 3 minutos.

5) Preparar las lechugas.

6) Colar la maceración y agregar la cantidad necesaria a las lechugas con los champiñones.

Plumitas Con Espinaca

Revisando mis cuadernos del día a día conseguí esta receta que quiero compartir con ustedes. Su nombre original, es decir, el que aparece en el cuaderno es Penne alla Rosanna; aunque no recuerdo el por qué del nombre se que les gustará.

Ingredientes:

- 400 gr. de Plumitas. (Pasta Corta).

- 250 gr. de Espinaca.

- 75 gr. de Mantequilla.

- 1 Cucharada de Piñones.

- 1 Cebolla picada en Brunoise.

- 100 gr. de Queso Gorgonzola.

- Queso Pecorino Rallado.

- 1 Taza de Crema de Leche.

Preparación:

1) Lavar las espinacas y escurrir.

2) En un sartén derretir la mantequilla, agregar la cebolla y cocinar por 1 minuto, agregar las espinacas y saltearlas. Agregar los piñones, el gorgonzola y la crema de leche hasta integrar.

3) Sancochar la pasta al dente en agua hirviendo con sal.

4) Verter la pasta en la mezcla de espinacas y mezclar todo.

5) Servir con Pecorino.

Queso Gorgonzola

El Gorgonzola Es un queso italiano de leche de vaca cuya pasta es blanca, cremosa y veteada de verde. Tiene un sabor entre dulce y picante, en función del grado de maduración, y se comercializa en cualquier época del año. Es un Queso graso, 100 gr. equivalen a 400 Kcal. Degústelo al final de la comida acompañado con un vino tinto fuerte. Si lo desea, puede emplearlo en una ensalada en trocitos muy pequeños o incorporarlo a una salsa para pasta fresca. Rellene de Gorgonzola unas mitades de pera y sírvalas de postre.