Caldo de Pollo Corto

Ingredientes:

- 1 Litro de Agua.

- 2 Alas de Pollo.

- 2 Huesos de Pollo.

- Mirepoix.

- Bouquet Garni.

- 1 Taza de vino blanco.

- Sal a gusto.

Preparación:

1) Colocar en una olla el litro de agua. Cuando empiece a hervir, incorporar las 2 Alas de Pollo, los 2 Huesos de Pollo, el Mirepoix y el Bouquet Garni. 

2) Cocinar a fuego medio sin tapar. Al caldo, le aparecerán residuos y espuma proveniente de la incorporación y cocción de los ingredientes, se debe retirar con una espumadera.

3) Dejar cocinar por aproximadamente 1 hora.

4) Transcurrido éste tiempo, agregarle la taza de vino.

5) Cocinar por otros 10 minutos.

6) Incorporarle sal a gusto y apagar.

7) Dejar que el caldo repose y se enfrie.

8) En el momento que el caldo este frío, debe colarse para que quede claro y limpio.

Se puede conservar congelado por 6 meses.