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martes, 24 de abril de 2012

Fideos de Arroz

Los fideos de arroz son muy utilizados en China, Thailandia, Singapur, entre otros países asiáticos para realizar sopas, salteados, ensaladas y rellenos. Les quiero comentar que los fideos de arroz son ricos en minerales, no contienen gluten y son ideales para las personas que realizan dietas, ya que su contenido de grasa es muy bajo. Claro, todo depende de como lo preparemos y con qué lo acompañemos. 
Quisiera compartir con ustedes una Receta Básica para preparar los fideos de arroz, como verán en muy poco tiempo y de manera muy fácil podrán degustar recetas que les encantará a toda su familia. 

Ingredientes:
- 400 gr. de Fideos de Arroz.
- Agua.
- Bowl de Vidrio.
- Aceite de sésamo
- Cebollín verde (decoración).
- Sal.


Preparación:

1) Colocar en una olla el agua y esperar hasta que llegue al punto de ebullición.
2) En un bowl colocar los fideos de arroz.
3) Incorporar el agua caliente al bowl con los fideos de arroz hasta tapar completamente.
4) Esperar que se hidraten los fideos (aproximadamente de 5 a 7 minutos).
5) Escurrir el agua de los fideos de arroz.
6) Incorporarle media cucharada de aceite de sésamo.
7) Agregar sal al gusto
8) Emplatar y colocar cebollín para decorar.




martes, 10 de abril de 2012

Caldo de Pollo Corto

Ingredientes:

- 1 Litro de Agua.
- 2 Alas de Pollo.
- 2 Huesos de Pollo.
- 1 Taza de vino blanco.
- Sal a gusto.


Preparación:

1) Colocar en una olla el litro de agua. Cuando empiece a hervir, incorporar las 2 Alas de Pollo, los 2 Huesos de Pollo, el Mirepoix y el Bouquet Garni
2) Cocinar a fuego medio sin tapar. Al caldo, le aparecerán residuos y espuma proveniente de la incorporación y cocción de los ingredientes, se debe retirar con una espumadera.
3) Dejar cocinar por aproximadamente 1 hora.
4) Transcurrido éste tiempo, agregarle la taza de vino.
5) Cocinar por otros 10 minutos.
6) Incorporarle sal a gusto y apagar.
7) Dejar que el caldo repose y se enfrie.
8) En el momento que el caldo este frío, debe colarse para que quede claro y limpio.

Se puede conservar congelado por 6 meses.


lunes, 2 de abril de 2012

Mirepoix

El Mirepoix, es una combinación de verduras cortadas en pequeños dados de aproximadamente 1 cm y medio de sección, empleada para aromatizar salsas, asados, caldos, sopas, etc. Las verduras tradicionalmente utilizadas son las zanahorias, las cebollas y el celery. 

domingo, 1 de abril de 2012

Bouquet Garni

El Bouquet Garni, es un condimento para la elaboración de muchos tipos de guisos de carnes y aves, ragús, sopas y caldos. Se trata de un manojo de hierbas aromáticas tales como perejil, hojas de laurel, tomillo y ajo porro atados con un hilo o pábilo. Generalmente se hierve con el resto de los ingredientes de la receta deseada, pero se retira cuando se va a servir el plato.