Pollo Negro

Ingredientes:

- 3 Muslos y 3 Ante Muslos de Pollo.

- 3 Cebollines.

- 2 Cucharadas de Azúcar.

- 4 Cucharadas de Salsa de Soya.

- 3 Cucharadas de Vinagre de Arroz (Mirin).

- 3 Tazas de Caldo de Pollo.

- 6 Cucharadas de Aceite Vegetal.

- 4 Dientes de ajo.

- Sal.

- Pimienta.

Preparación:

1) Quitar la piel, lavar y escurrir los 3 Muslos y Ante Muslos del Pollo.

2) Macerar el pollo con ajo, sal y pimienta. Reservar por unos 10 minutos aproximadamente.

3) Calentar en un sartén el aceite vegetal con las 2 cucharadas de azúcar.

4) Sellar las piezas de pollo por ambos lados hasta dorar. 

5) Reservar las piezas de pollo.

6) En el mismo sartén utilizado para sellar el pollo, dorar la parte blanca del cebollín picado en brunoise.

7) La parte verde del cebollín reservar.

8) Agregar las piezas de pollo sellado, la salsa de soya y el vinagre de arroz (Mirin).

9) Cocinar por 10 minutos.

10) Después de transcurrido el tiempo, colocar el Caldo de Pollo.

11) Al hervir, bajar el fuego.

12) Dejar cocinando a fuego lento por 20 minutos.

13) Rectificar el sabor de la salsa con la salsa de soya o vinagre de arroz.

14) El pollo deberá quedar con la salsa espesa. 

Al momento de emplatar, espolvorear el cebollín verde como decoración.

Se puede acompañar con arroz blanco o fideos de arroz