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lunes, 16 de agosto de 2010

Capresa De Berenjena

Ingredientes:

- Berenjenas.
  (Preferiblemente Largas)
- Tomate Manzano.
- Queso Mozzarella.
- Albahaca Fresca.
- Aceite de Oliva.
- Aceite de Maíz.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite Verde.


Preparación:

1) Cortar las berenjenas con conchas a lo largo en láminas finas, eliminando las partes exteriores que sean solo concha.
2) En un sartén con suficiente aceite de maíz, cocinar a fuego lento las berenjenas por ambos lados durante unos minutos; retirar y colocar sobre pape absorbente. Esta técnica se llama Confitar. (Cocer un alimento en aceite a fuego lento)
3) Cortar el tomate en ruedas un poco gruesas y confitarlos.
4) Confitar las hojas de albahaca.
5) Montar. ( Se muestra en video)
6) Decorar con Aceite Verde.

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