Revisando mis cuadernos del día a día conseguí esta receta que quiero compartir con ustedes. Su nombre original, es decir, el que aparece en el cuaderno es Penne alla Rosanna; aunque no recuerdo el por qué del nombre se que les gustará.
Ingredientes:
- 400 gr. de Plumitas. (Pasta Corta).
- 250 gr. de Espinaca.
- 75 gr. de Mantequilla.
- 1 Cucharada de Piñones.
- 1 Cebolla picada en Brunoise.
- 100 gr. de Queso Gorgonzola.
- Queso Pecorino Rallado.
- 1 Taza de Crema de Leche.
Preparación:
1) Lavar las espinacas y escurrir.
2) En un sartén derretir la mantequilla, agregar la cebolla y cocinar por 1 minuto, agregar las espinacas y saltearlas. Agregar los piñones, el gorgonzola y la crema de leche hasta integrar.
3) Sancochar la pasta al dente en agua hirviendo con sal.
4) Verter la pasta en la mezcla de espinacas y mezclar todo.
5) Servir con Pecorino.
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